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青海香豆粉是什么豆
青海香豆粉是一种绿色的植物，叶子有点圆，新鲜的香豆叶是闻不出啥味道的，晒干后磨成粉就会有一种味道，香豆也叫苦豆，其实闻着有一点点苦的味道，但卷到馍馍里吃起来特别香。
如何辨别香豆粉的好坏
一般正常的粉丝煮了以后，很快碳水化合物水解了，如果是加了一些工业明胶，加进去以后，再煮也不会，最后这个粉丝可能越煮越有韧性，这是鉴别的一个很好的办法。另外，劣质粉条在浸泡之后，会有霉酸味，苦涩味，口感并不好。建议大家尽量到信誉好的商家购买，不要图小便宜吃大亏。
香豆粉和苦豆粉有什么区别和用途
香豆粉，也叫葫芦巴粉，是豆科植物香豆子的子叶提取物，色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子，成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱，味苦。
香豆粉
香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%，脂肪酸主要为亚油酸。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕，高于菜籽、黑豆等饼粕，且无需脱毒处理，安全可靠，与氨基酸组成平衡。
香豆粉主要来自种子的子叶部分，蛋白质含量达28%30%以上。其蛋白质品质接近大豆，是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料。
