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本文目录一览：
- 1、娃娃鱼怎么吃有营养
- 2、娃娃鱼都有什么比较好的烹饪手段呢？
- 3、娃娃鱼怎么做好吃?
- 4、娃娃鱼怎么做好吃？
- 5、娃娃鱼怎么做才好吃
娃娃鱼怎么吃有营养
野生娃娃鱼是属于国家二级保护动物，所以是严禁宰杀食用， 由于其肉质鲜美，营养价值高，于此现在有很多人工饲养的，只要通过正规途径购买带有人工饲养标志还是可以食用的。
下面给大家介绍一道ㄍ古法红烧娃娃鱼
① 娃娃鱼宰杀: 用木棒敲打鱼的头部至晕，用到在鱼的颈部割一到放血，待血放干净后取一桶装开水，把鱼放进开水里，用木棍不停搅动，这时你会看到鱼的身体出现一层白色粘性液体后捞出，戴上手套用钢丝球把它洗刷干净（这个过程可反复两次，以达到完全去除粘性杂质）。清洗干净后用剪刀从颈部放血口处一直剪开至下腹肛门处，取出内脏（肝，胃，肠可做姜葱炒或者打汤）激困后洗刷干净血水从放血处和尾部砍成三段备用。
② 汤汁: 老母鸡半只，猪骨500克，瘦肉250克，鸡脚250克，把所有材料灼水撇了血沫后用油炸金黄，取一大瓦煲加入10斤清水，把炸好的材料全部放进，另加干元贝250克，虾米200克，金华火腿200克，古越龙山花雕酒600毫升，炸金黄的黄姜一块，大火烧开撇清杂质，大火煲一个小时后转中小火持续煲3小时（看汤胶原是否达到粘性和浓稠度）后捞出所有东西，再适量加入蚝油，鲍汁调色。
③ 热锅烧水，加入姜葱，料酒，水开后放入鱼煨10分钟，去除腥味后倒出，
④ 热锅烧油，锅里下少许油，爆香姜，干葱，下汤汁和鱼，大火烧开后换一瓦煲再大火烧开盖上盖子，然后转小火慢煲40分钟（娃娃鱼肉质鲜嫩，中途不可大火，以防肉质变老，影响口感），煲至用筷子或乎轻插表皮可以插进去即可。
⑤ 轻轻的把鱼捞出来，轻刀砍件拼回整条鱼样子，取西兰花或者小棠菜灼水摆盘，汤汁隔出杂质调味，勾琉璃芡淋上即可。
肉质鲜美，鱼皮入口柔滑，鱼肉鲜而不柴，汤汁色泽金黄，浓郁明团念诱人。
娃娃鱼都有什么比较好的烹饪手段呢？
娃娃鱼是可以用于熬汤的，因为娃娃鱼熬汤的时候可以加上豆腐、姜片以及纯粮酒等调味料，接着炖三十分钟的时间就可以食用了。娃娃鱼熬汤对于身体的调养是十分好的，因为娃娃鱼含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，因而娃娃鱼汤可以给脾胃虚弱的朋友食用，还能够给病人恢复食用。
娃娃鱼的营养成分与作用功效
娃娃鱼是一种食用价值十分高的动物，其肉质地地细嫩、色香世宴慧味俱全，含有高蛋白的食物、多种多样的碳水化合物和营养原素，营养成分极高，称之为“水中野山参”，在香港特区、中国台湾及东南亚地域市场上被看作稀缺养生食材。
娃娃鱼全身肌肉蛋白，氨基酸成份高，组成占有率好，完全工程学需求量方法，其营养成分远好于生蚝、花椒、干鲍鱼和野生甲鱼。大娃娃鱼全身肌肉蛋白带有18种碳水化合物，在这其中6种乳酸乙酯碳水化合物占碳水化合物总产值的42.77%，8种人体必须氨基酸占碳水化合物总产值的40.72%，氨基酸和非必须氨基酸比例为68.68%，均符合FAO/WHO的理想方法。
煮汤清炖娃娃鱼
材料：娃娃鱼、柴鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、冬虫夏草、枸杞、乌枣、干桂圆等姜葱姜蒜腌制三十分钟。
烹饪方法
先将母鸡加调味品的姜蒜祥迹花椒蒸个五个三十分钟，再加天麻、冬虫夏草、枸杞子、乌枣、干桂圆等搜答名贵药材，熬成一锅大骨汤。用杠炭或柴火烤滚一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼的手上的黏液，剖去人体内脏清除整洁，切成小肉粒，用姜、葱、蒜食盐等调味品腌制30分钟，提升陶器的大骨汤里，用陶器文火清炖两个小时，色香味俱全的娃娃鱼汤就完成了。
口感特点
这类做法主要是喝汤，河里的、高山的精华此外存在这鱼头汤里，其味道和营养成分都属于极品。这鱼头汤有防衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还可以养颜美容，用娃娃鱼剁椒鱼跟爪子来熬汤，是老年人最好的健康养生食物，可健脾养胃理气、袪风、去湿。
娃娃鱼怎么做好吃?
娃娃鱼头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。娃娃鱼的体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色。体表光滑无鳞，但有各种斑纹，布满粘液。身体腹面颜色浅淡。
娃娃鱼炖汤
1、将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清唯埋水中同鸡腿氽透，洗净血沫。
2、炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出3、拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。
4、揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀喊滚上氽熟的菜心即可。可直接用小火慢炖而成。
小知识
娃娃鱼分为野生和人工饲养的两种，种类不同，食用的后果不同：
食用人工养殖的，法律目前是没有作禁止规定的，根据法无禁止即自由的原则，是可以食用人工指渗蚂养殖的娃娃鱼的；
食用或者捕捞野生娃娃鱼的，是要负相关的刑事责任的。
原因是：娃娃鱼是国家一级保护野生动物动物。而且也是我国珍惜的濒危物种。_
根据我国《野生动物保护法》的相关规定，禁止任何人和组织以任何名义猎捕、养殖、贩卖和食用国家一级保护的野生动物动物。
娃娃鱼怎么做好吃？
1、将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。然后用刀刮颂瞎明洗鱼身上的粘液，剖腹去内脏，洗净。
2、将娃娃鱼切成方块，鸡肉野告也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。
3、将虾仁用温水发透切成两段，将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。
4、将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入，爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀。
5、将鱼盛入大碗或蒸钵，配料分别在上面摆成扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤，入笼蒸神燃两个小时左右。出笼后撒上胡椒粉，浇上麻油即可。
娃娃鱼怎么做才好吃
娃娃鱼的作法1
特异制作过程生产
1、屠宰娃娃鱼的方式，也是有将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹;或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。
2、屠宰后，要依据鱼的尺寸用开水烫成涎液、用劲撕下鱼片，皮是珍贵中药材，可另作它用禅枝。
3、炮制时规定灶火。热锅、滚油，急火快炒;加汤时，以吞没原材料为度。
红烧娃娃鱼
特异主要材料辅材生产
娃娃鱼 250克(约耗l00克)、猪板油 50克 、米酒 25克、白砂糖 10克、芡粉 30克、葱段 20克、大蒜瓣 20克、生姜片 10克、食用盐 10克、生抽 50克、鸡精 3克、食用油 1000克
特异作法流程生产
1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不必弄断)放血，然后用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成半月形一小块。(内脏器官能够另作它用)
2、炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙黄色捞起来控油补水。原锅除油，坐灶火上烧开，加熟猎油25克，随后入葱段、大蒜瓣、生姜片炮出香气，再放油炸小鱼颠翻一下，添加米酒、生抽、食用盐、白砂糖、老母鸡汤，煮沸后将锅移慢火上，加盖子烧约20分钟，待鱼煮熟，将锅再移灶火上，加鸡精，用水淀粉勾芡，最终加猪板油25克颠翻，淋芝麻油盛盘上菜。
特异烹制小技巧生产
1、油炸小鱼用酱袖先淹渍10分钟，随后烹调，则是陕西省汉水地域传统式口味。
2、无需水淀粉勾芡，中火烤至2/5时添加鸡精，起锅摆盘即成，此说白了“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
特异历史背景生产
1、“红烧娃娃鱼”为汉中市名肴。流传唐朝著名大作家诗仙李白，才气横溢，所做诗骏逸优雅。《陕西志》载：“较少时多么难，从家塞北，后还西宁。”贺知章叹为嫡仙，言于唐高宗，充敬奉学府白甚赞此菜美味可口，纵情狂饮斗酒，名播京兆。
2、今为西宁名肴，颜色洪亮，酥烂鲜美，料汁浓醇，口味与众不同。
如今娃娃鱼早已非常少了，滚袭兄基本上能够说成即将灭种了，娃娃鱼早已被国家列入水生物天然的保护野大袭生动物。这关键是由于大家的很多捕猎及其自然环境的环境污染。因此，我们如今并不倡导吃娃娃鱼，肉质地美味的淡水鱼有很多，我们能够换一种。
这条内容有点全，你可以慢慢研究
