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生拌黄瓜丝
凉拌黄瓜丝是一道清爽脆口的菜品，主料是黄瓜、配料是香菜等，调料为味精、辣椒油、香油等，主要通过凉拌的做法制作而成。
制作用料：黄瓜500克香菜200克辣椒油15克蒜泥25克味精0.5克精盐5克香油15克酱油10克
制作方法：将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
云南凉拌黄瓜丝的做法
黄瓜洗干净切枪丝黄瓜洗干净切成丝，另外起一个碗里面放上生抽醋，白糖盐，辣椒油，花椒油嗯搅拌均匀，倒在黄瓜上就可以
凉拌黄瓜丝要焯水吗
凉拌黄瓜丝，不要焯水。为什么？
黄瓜是一种口感爽脆的蔬菜，可以代水果食用，是糖尿病人的首选果蔬之一。
凉拌黄瓜，有不同的做法。最简单的做法是拍黄瓜条，将洗干净的黄瓜刨去外皮，纵向一分为二放案板上，用刀面轻拍，加蒜泥酱油和麻油，即可上桌。同样的拍黄瓜，还可以用腌制的辣椒末，白醋与绵白糖，做酸中带甜辣口味的，也很好吃。
凉拌黄瓜丝，与拍黄瓜一样，去皮切细丝，放点精盐和蒜泥拌匀，是一道快手下酒菜。
无论怎么做，凉拌黄瓜都不需要焯水。一旦焯水，黄瓜的良好口感便被彻底破坏掉。
