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来
作者丨唐果
编辑丨王亚琪
图源丨midjourney
“出门五分钟，流汗两小时。”
近日，伴随着高温黄色预警的袭来，全国多地气温直冲40℃。炎炎夏日下，作为消暑利器的冰淇淋，销量也跟着一路飙升。
当各家冰淇淋品牌“争奇斗艳”的时候，国际冰淇淋巨头“梦龙冰淇淋”也在这个热浪滚滚的七月迎来关键进展。
7月1日，梦龙冰淇淋公司正式完成了从联合利华集团的剥离。一直以来，联合利华的冰淇淋业务拥有和路雪、梦龙、可爱多等多个知名品牌，占据全球20%的市场份额，是名副其实的冰淇淋巨头。
若用2024年份额绝对值来计算，联合利华冰淇淋业务的体量约等于2个雀巢、5个通用磨坊（哈根达斯母公司）、10个伊利。
而此次让冰淇淋业务“独立出道”也并非突如其来。
今年3月，联合利华冰淇淋总裁就宣布新公司“梦龙冰淇淋公司”（The Magnum Ice Cream Company）成立。该公司以梦龙为名，品牌标识则融合了和路雪的经典心形logo。
据公开披露，梦龙冰淇淋正在计划于2025年第四季度在阿姆斯特丹进行IPO，同时还谋划在伦敦和纽约等地二次上市。这也意味着，全球最大的冰淇淋IPO将于今年下半年诞生，面对即将到来的新身份，梦龙冰淇淋必须抓住今年夏天这个销售旺季，打出漂亮的一仗。
事实上，从街边小店的东北大板、中街老冰棍，到网红冰淇淋钟薛高，再到便利店冰柜里的各色新品，中国的冰淇淋市场从来不缺热闹。但热闹背后，却难觅一个真正走向世界的“冰淇淋名片”。
当梦龙冰淇淋以独立姿态轻装上阵时，中国冰淇淋品牌或许也该思考一个问题——离世界级的“冰淇淋符号”，究竟差了什么？在供应链、消费力、市场规模均已成熟的背景下，为何国内市场仍难打造出一个“中国版梦龙”？
冰淇淋之王
如何突围中国市场？
在不少90后、00后的夏天记忆中，路边小店门口的红色冰柜和红色阳伞一定有一席之地。
凭借着这一个个红色冰柜，联合利华冰淇淋（即现在的梦龙冰淇淋，后简称：联合利华）打造出了极具辨识度的夏日专属消费场景，也正式打开了中国市场的大门，并长期霸占着中国冰淇淋市场的头部位置。
联合利华卖冰淇淋的历史长达百年。1922年，联合利华收购了英国的一家冰淇淋制造公司Wall s（中译：和路雪）。1993年，联合利华通过与群星集团达成合作组建合资公司，和路雪进军中国市场，免费给店家提供带和路雪Logo的红色冰柜及一把红白相间的遮阳伞，条件是冰柜里只能卖和路雪的产品。
通过烧钱的“冰柜大战”，和路雪以北京、上海为核心，往广州等一二线城市扩散，至2003年间，累计免费向商家投放了6万台冰柜，铺进了全中国大大小小的商铺，不仅抢夺了线下零售终端也打开了品牌知名度。此后，联合利华以和路雪冰柜为主要渠道，在国内陆续引进了梦龙、可丽波、百乐宝等20多种冰淇淋品牌。
除了渠道之外，联合利华的另一大王牌就是当时领先于市场的冷链物流能力。
在90年代，国内很多地方的冷藏运输依旧是用大锤敲碎大冰块，然后把碎冰撒到装载着食品的车厢的土方法。联合利华进军中国市场后，就在北京、太仓等地先后建立现代化工厂，并在广州建立冷库，无论是设备还是技术都是从国外进口，有着明显的优势。
作为90年代就进入中国的洋品牌，联合利华一开始走的就是中高端路线，最便宜的产品基本都要两块钱，梦龙则是以7元一根的价格高调进入国内市场，时至今日，仍然是高端雪糕的代表之一。
不过，2021年，梦龙被爆出“双标用料”，即大陆版冰淇淋成分为大比例植物油和少量的奶粉，国外配料表中却用牛奶，这一“双标”无疑打击了多年积累下来的品牌信誉度。另外，随着本土品牌伊利和蒙牛发展壮大，联合利华在中国冰淇淋市场的份额逐渐被挤压。
数据显示，2024年，按零售总额计算，中国冰淇淋市场的前三大公司分别为伊利、联合利华、蒙牛；前三大品牌分别为巧乐兹（伊利旗下）、伊利、可爱多（联合利华旗下）。
千亿市场
新老品牌争夺不断
尽管梦龙冰淇淋当下的境遇，不再如最初进入中国市场时那样风光，但对于独立后急需一份亮眼成绩单的梦龙而言，中国市场是必须要啃的“骨头”。据艾媒咨询数据，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，并预计在未来几年内保持逐年上涨。
面对中国市场今年夏天的“冰淇淋大战”，梦龙冰淇淋积极备战。
据小食代报道，2025年是联合利华推出新品最多的一年，共上市了31款新品，数量较去年增长了50%。其中，梦龙首次推出甜品类产品“布朗尼蛋糕冰淇淋”、可爱多经典甜筒系列首次使用“雪芭”作为基底的两款新品、可爱多全球首创的7层冰淇淋“超级棒”系列等。
不过，2025年的夏天，不仅仅对梦龙冰淇淋是一个重要的节点，对于其他头部的冰淇淋品牌同样关键。
对于蒙牛、伊利等乳企而言，液态奶业务去年出现增长瓶颈，毛利率更高的冰淇淋业务可以提供业绩补充；对于高端冰淇淋品牌哈根达斯而言，在屡次传出客流量下滑、出售冰淇淋门店传闻后，急需谋求更多新出路。
另一端，不少新玩家也在加速入场。企查查数据显示，截至到今年5月，国内冰淇淋相关现存企业已达4.12万家，2025年以来，冰淇淋相关企业已注册2204家。在激烈的竞争之下，冰淇淋行业的商业浪潮更迭得更加迅速，新旧品牌想要脱颖而出、站稳脚跟，更是不易。
曾经的网红品牌钟薛高就是其中一个典型案例。
2019年，钟薛高用“中式瓦片造型”“稀有原料”“米其林合作”等故事构建起奢侈光环，66元一支的“厄瓜多尔粉钻”雪糕在当年的天猫双十一当天就卖超了两万多只。之后两年，钟薛高势如破竹，GMV全年过亿，2023年成为国内第四大冰淇淋销售商。
钟薛高的爆火，除了打造的品牌故事亮眼之外，离不开对线上渠道的率先洞察。彼时，不少冰淇淋品牌还没有打通对线上渠道的转型，钟薛高避开了实体店的冰柜围猎，在线上成功塑造了网红品牌形象并积累了可观的流量。
当各大品牌补齐线上渠道，并依托线下终端优势降价之后，钟薛高的网红泡沫逐渐破灭，即便钟薛高后期开始向商超便利店投放专门冷柜，但为时已晚。今年6月，钟薛高旗下子公司钟茂（上海）食品科技有限公司因无法清偿到期债务且明显缺乏清偿能力，被上海安得列郎晴食品贸易有限公司向法院申请破产清算。
另一方面，随着国内电商平台、冷链技术的不断升级，不少区域品牌开始走出本地，走向全国，如东北大板、黑龙江马迭尔、大庆红宝石、辽宁中街、河南天冰等品牌。
事实上，在当下竞争激烈的中国冰淇淋市场，消费者从不缺选择，市场已进入群雄逐鹿的洗牌期。对于各大品牌而言，在增长扩张之前，更需要的思考的问题是生存，只有不被淘汰才能继续在竞争激烈的市场中占据一席之地。
冰淇淋市场的新机会在哪里？
“今年冰淇淋市场行情不太好，终端动销较慢。直到这几天升温，冰淇淋产品销售才有了起色。” 冰批卖家张先生表示，这几年冰淇淋市场表现一般，特别是中小冰淇淋厂家的产品，对消费者的吸引力不高。
“像鸡腿冰淇淋这样的仿真冰淇淋，还有部分消费者来尝鲜。”今年夏天，这类适合拍照打卡的“仿真冰淇淋”在短视频平台上一度引起关注，但大部分消费者在尝试过真正的味道和口感之后，复购频率不高。
事实上，尽管这两年各大品牌的创意新品频出，但再没有能复刻光明奶砖、伊利苦咖啡、绿舌头、东北大板等现象级冰淇淋，冰淇淋通过口味创新确实很难再产生爆款。
另外，摆在消费者眼前能够防暑降温的产品，早已不止冰柜冰淇淋一项，各大新茶饮店铺的奶茶、果茶、雪顶饮品都会影响消费者购买冰淇淋的热情。更何况，茶咖品牌们也早就看上了冰淇淋的生意。
其中，最为代表性的就是凭借“2元冰淇淋甜筒”起家的蜜雪冰城。2017年，蜜雪冰城还推出了子品牌极拉图，主打现制“冰淇淋+咖啡+鲜果茶”，并在2023年将gelato单球价格从主流的2030元打入56元的低价，大众点评显示，截至目前，极拉图已在河南、河北等地开出50家门店。
甜啦啦、茶颜悦色、库迪咖啡等茶咖品牌，也相继在原本的门店内增加了冰淇淋业务，产品且普遍售价皆在10元以内。茶咖品牌们广泛的门店覆盖度，与冰淇淋企业已有的商超、冰柜等渠道形成差异化，在触达消费者的链路上更加直接，占据了不小优势。
另外，今年各大平台对于即时零售的发力也加速了消费者对冰淇淋消费渠道的改变。
前两年，吃冰淇淋性价比最高的方案是去冰批店，挑选各种口味各种品牌的产品，一次性买两箱拎回家，放在冰箱里冷冻着慢慢吃完一整个夏天。既不必在炎炎烈日下反复出门，冰批也比在线下商超单支购买更加实惠。
但如今，30分钟就能到达的“保冷”外卖满足了消费者对于冰淇淋的“即食性”需求，叠加平台发放的消费补贴，同样能省下一笔钱。
美团闪购《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》就显示，39%的消费者会在一年四季购买冰淇淋。冰品冰饮有望成为即时零售的标志性品类，其20202022年化增速约41%，远高于全渠道大盘；其中，冰淇淋的增速最快，达到约65%。预计2026年，冰品冰饮即时零售销售规模有望突破630亿元。
在这样的背景下，让产品迎合更多消费新场景已经成为了各大品牌们的共识。除了消暑外，冰淇淋产品也在拓展职场下午茶、美食DIY、聚会分享、户外运动等新场景，冰淇淋的食用场景也呈现出多元化、碎片化的新趋势。
这也意味着，冰淇淋企业的竞争对手或许将不仅仅局限在冰淇淋行业，而是所有能带来即时愉悦的休闲消费上。对于品牌而言，能否在更多生活场景中为消费者建立出“条件反射”式的消费联想，或将成为下一个突围的新契机。