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本文目录一览：
- 1、这是金枪鱼与鰹鱼的区别
- 2、鲣鱼是金枪鱼的一种吗
- 3、鲣鱼是什么鱼？
- 4、鲣鱼和金枪鱼营养哪个高
这是金枪鱼与鰹鱼的区别
如题 ， 肉的颜色不同 然口感、腥味、体型上有较大区别
金枪鱼、鲔鱼 学名
鲭科 Scombridae 鲔属 Thunnus 鱼类
金枪鱼的肉色为红色，这是因为鱼肉的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。
鲣鱼主要用来做罐头，油脂含量少，吃起来口感会柴、腥
鲭科 Scombridae 鲣属（正鲣属） Katsuwonus 海生鱼类
下图为 鲣鱼（正鲣） Katsuwonus pelamis ，俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟
体或握呈纺锤型皮销，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰衫握庆色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；脊椎骨41个，体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。
喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
鲣鱼是金枪鱼的一种吗
是金枪鱼的一种，属于金枪鱼科。
鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋高度洄游鱼类。
由于它们生活在水深100米～400米的大洋深处，其洄游范围限于盐度高的外洋，较少接触污染较严重的近海和沿岸水域，其肉质受到近海的污染程度非常低。因此，金枪鱼肉是可以放心食用的绿色食品。
扩展资料
金枪鱼富含高蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D，具有很高的营养价值，比如蓝鳍金枪鱼，其背部少脂肉和腹部多脂肉中所含的蛋白质、脂质及钙、磷、铁、钠都要高过许多鲑鱼、鲐鱼及牛腿肉、猪腿肉、鸡腿肉等肉类。
金枪鱼属于红肉枯悔鱼类，红肉鱼类肌肉中的脂质较白肉鱼类含量高，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。它们的主要代表物是EPA和DHA。DHA也就是脑黄金。从总体上看海水鱼中没闭正的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA通常要比沿岸的近海的鱼类多。
参考资料来源：百度百科-鲣鱼
参考资料来态纳源：人民网-金枪鱼，来自远洋的诱惑
鲣鱼是什么鱼？
鲣鱼与金枪鱼同科，体型比金枪鱼小、色比金枪鱼深、肉质柴 。 鲣鱼也分很多种
鲭科 Scombridae 鲣属（正鲣属） Katsuwonus 海生鱼类
下图为 鲣鱼（正鲣） Katsuwonus pelamis ，俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟
体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；脊椎骨41个，体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼首滚宽中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。
喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
鲭科 Scombridae 舵鲣属 （花鲣属） Auxis 鱼类
下图为 扁舵鲣 Auxis thazard thazard （扁花鲣）
体呈纺锤形，体棕黑色，侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部短，尾柄细者亮而强，两侧各具一中央隆起嵴及2条小备升的侧隆起嵴。体侧仅在胸甲部被圆鳞，其余均裸露无鳞。背鳍2个，相距较远，背、臀鳍后方有7~9个小鳍。体长达60厘米。
在市场上以生鲜和冷冻方式销售;也有利用干燥、盐腌、烟熏。
鲣鱼和金枪鱼营养哪个高
鲣鱼。
1、每100g鲣鱼约含149大卡热慎尘量，其蛋白质含量可达到23g/100g，和牛肉相当。
2、金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营缺孝拦养素，蛋白质含量高伏胡达20%，但脂肪含量很低。
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