盒子网本文目录
牛筋面是怎么做的
小时候家里自己做面筋，或者看店铺里做面筋汤，有两种方法：
1-和一碗面，比较稀的那种，拿筷子不停地搅拌，搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊值搅的天昏地暗，胳膊发酸，然后面筋就一条条的开始出现了，下到锅里，就可以吃到透着葱香油香的面筋汤了；
2-店铺里，有土法子，是拿一块白布包住一块活好的面，然后放在水盆里搓，一遍一遍的搓，搓到天昏地暗，胳膊发酸，面取出来，就可以切出一条条的面筋了，下到锅里，就可以吃到透着葱香油香的面筋汤了额，废话了这么多，所以，传统牛筋面的主要成分还是淀粉，但是蛋白质含量比面粉高一些
牛筋面的做法水和面的比例
1.将面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里。
2.加38斤水搅拌和成面团，静止醒发20-30分钟，再揉成圆条，放入牛筋面自熟机轧制成熟面条。
3.放入凉棚熟化5-8小时。再放入凉水浸泡15分钟，搓散，然后，阴干表面水分，再喷点色拉油，即可包装销售
面粉怎么变成牛筋面的
1、准备材料：优等面粉500g、水50g，牛筋面机器。
2、从面粉袋中取出优等面粉，放入和面盆中。
3、把准备的面粉用准备的温水搅拌。
4、把牛筋面机插电，等待机子热，注意用电安全，此机子功率大，要用好一点的电线，插座，开关。
5、将和的面团放入机子进口。
6、机器就自动将牛筋面压出来了，要半截适量长度自己切断。
7、压好后，用手撕开就好了，注意卫生保存。
